蕗の薹

冬に必ず作ってもらうものに、鰤大根、蕪蒸し、鯛蕪、広島焼き、がある。夕べは広島焼き。
庭の蕗の薹を摘んで、ネットで調べた一番やさしそうな調理法で「やってみなさい」といわれて、その通りに調理してみた。味がほとんどついていない。もう一度味付けをしなおして少しまともになった。蕗の苦味と独特の風味は散々湯がいても失われない。春の味だ。