梅シロップ

１７日に今年はじめて梅を漬けた。古城を１キロ。梅酒ではない、梅シロップを作る。この後南高梅を５キロ漬ける予定。以前は梅を仕入れるとすぐに洗って乾かして漬ける作業があって、かなり忙しい思いをした。パートナーの仕入れた知識で、洗って水気をとったら冷凍にしておいて、時間のできたときに漬けることになって、かなり楽になった。氷砂糖でなく普通の（？）グラニュー糖でよく、梅を先に入れて上から同重量の砂糖を振り掛ければよい。すぐに梅のエキスが沁みだしはじめるので、腐らせる心配もない。従来の漬け方では飲めるまでに一ヶ月かかり、一番飲みたい梅雨時には間に合わなかった。今の漬け方ならば１０日でよいそうだ。私は最初青くて固い梅のほうが良い味になる、とどこかで知って信じていたが、パートナーは反対の情報を得ていた。よく熟れた南高梅のほうがたしかに味がよい。大好きな夏に梅シロップ。それだけでも幸せ感満点ではないか。